苝韵颜酒：呵护生态之韵的存储之道

一瓶天然酒，处于日常的温度、湿度和光照下，渐渐的有了颜色的变化，有了絮状的沉淀，口味上也较正常的酒液多了一些酸的口感，那么这瓶酒是坏了吗？还能喝吗？

带着这个疑问，我们咨询了天然酒新锐品牌苝韵颜酒170年非遗酿造工艺的第七代传承人文先生，他的回答是酒并没有坏，还是可以根据个人的口感喜好去饮用的。同时，随着他的层层讲解，天然酒的独特面纱也被一层层展开……

在全球浩瀚的酒类文化中，天然酒正在受到前所未有的关注。它与传统的酒类相比，酿造和熟成的过程更加接近大自然，这不仅为它赋予了独特的生态韵味和纯净之美，更因为纯手工、无添加、纯天然等与健康生活息息相关的特点，逐渐受到越来越多消费者的青睐和认可。

然而，与其独特的生态酿造和无添加保障相伴的，是对存储条件的特殊关注。从另一个角度来讲，一瓶酒从原生态的材料到注入酒杯一饮而尽的过程中，对于存储条件的“苛刻”关注，除了是为了口味的原汁原味而“苛刻”，更多是对自然和传统酿造工艺的尊重和理解。

那么，如何才能为这种生态之韵的天然酒提供最佳的存储环境呢？

首先，要理解为何天然酒需要特殊的存储要求，必须先了解天然酒的生态酿造背景。以苝韵颜酒为例，它采用的是最天然的纯草本酒曲，以及生态种植的酒米和水果、草本等原材料，百分百从根本上，拒绝化学添加和极少人工干预，全程做到了最大程度的尊重大自然的律动。这种纯净的生态酿造方法，确保了酒的风味既有酒液的醇厚，又具备天然的独特韵味。但这也同步的意味着，这样的酒更易受到外部环境例如：光（紫外线）、温度过高、湿度等影响。

那么如何稳定酒的品质和口感呢？这个除了依赖于祖先的智慧，让他们的配比、酿造细节、天然熟成等环节都在170年的非遗传承中得以优化和保留；更因为古老传承和现代科学的结合，科学的量化把控和监测评估做指导，使得“不稳定”的天然酒达到了天然的“相生相克”的稳定。也正因为这些智慧和创新，使得苝韵颜酒在目前天然酒市场上，被誉为“生态酿造的典范”。

了解了天然酒的酿造和熟成，也就了解了相比于其他酒类，天然酒的“娇贵”之处，那么，正确的存储方法，无疑就是维持其生物活性、独特风味和口感的关键。

对于绝大多数天然酒来说，温度是其存储的首要因素。温度的不稳定性会导致酒的活性物质继续发酵，风味丧失，尤其是苝韵颜酒这种高度依赖天然酿造的酒款，对温度的敏感度更高。因此，为了维持其生态之韵，存储温度应稳定在21摄氏度以下，建议冷藏，恒温低温酒窖更佳。

其次，光照对于天然酒的存储也是一个不可忽视的元素。直接或间接的光照，特别是紫外线，会干扰酒液中的生态平衡，使得酒内某些成分发生反应，导致过度发酵、良性菌落沉淀等改变。而苝韵颜酒，更由于其生态酿造的特性，对光照的敏感度远高于其他酒种。因此，避光存储是确保其品质的关键。

除此之外，湿度也是一个需要关注的因素。适当的湿度可以确保酒瓶上自然的微气孔呼息吐纳，确保活性物质的稳定以外，还能避免对酒造成不必要的氧化。

那么，面对这些存储难题，如何才能为我们钟意的天然酒提供一个理想的“家”呢？

专家建议，基础要求是21摄氏度以下避光干燥的条件，但最好的储存是利用专业的低温酒柜，好的酒值得好的装备，而低温酒柜是专为天然酒的存储而设计。低温酒柜能够为酒提供一个恒定的温度、湿度环境，确保酒的完美口感得以保持。更专门在内部配备了避光的设计，能够有效地隔绝外部的光线，确保酒的品质不受损害。

总的来说，像苝韵颜酒这种赖以生态酿造的天然酒，其存储不仅是科学的技术问题，更是对生态、对大自然的一种尊重和呵护。

每当我们打开一瓶天然酒，品味那独特的风味时，都能记起风味背后是无数酿酒师和专家对天然生态的尊重、对酿造工艺的传承和对存储智慧的发扬，都能品味大自然与人的和谐共生所带来的美好。

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